סודיום אלגינט 100 גרם
₪50 בלבד
סודיום ציטרט
₪15 בלבד
סודיום אלגינט 500 גרם
₪175 בלבד
 
   סל הקניות     ההזמנות שלי     אודותינו     תקנון     שרות לקוחות     שאלות נפוצות 
הרשמה החשבון שלי
054-5497319 
לקופה 
  ראשי > חומרי גלם > ספריפיקציה - Spherification
חיפוש מוצר
מכירות לוהטות
קרח יבש לק"ג
25 ₪
מידע נוסף
הצטרפות למועדון לקוחות
  הסר הוסף

ספריפיקציה (יצירת כדורים, spherification) הינה טכניקת בישול מרהיבה המאפשרת לנו לבשל מתכונים יוצאי דופן, מעבר לכל דמיון.
הטכניקה מאפשרת יצירת כדורים, הנוזלים בליבתם ונוקשים בעטיפתם (דמויי קוויאר, ניוקי או רביולי), ממזונות נוזליים, כגון מיצי פירות/ירקות ומוצרי חלב.

אותם כדורים אינם עטופים בקמח או בחומר קונבנציונאלי אחר, כי אם בחומר הנוזלי המרכיב את הליבה, שהוקשח לשכבה מוצקה.

המיצוק נובע מתגובה בין החומר סודיום אלגינאט ליוני סידן, שמקורם במלחי סידן.

תהליך הספריפיקציה נכנס לעולם הגסטרונומי ביוזמתו היצירתית של השף פראן אדריה.

 


סודיום אלגינט 500 גרם
סודיום אלגינט 500 גרם
175 ש"ח בלבד
קלציום לקטט - Calcium lactate
חומר עזר לספריפיקציה - מחיר ל 100 גרם
25 ש"ח בלבד
סודיום ציטרט
סודיום ציטרט - המחיר ל- 100 גרם
15 ש"ח בלבד
סודיום אלגינט 100 גרם
אבקת סודיום אלגינט - 100 גרם
50 ש"ח בלבד


Copyright © Texturot.
קניה מאובטחת